Couscous

Quem diria que estes pequenos grãos poderiam ter tanto sabor? E os marroquinos sabem prepará-los como ninguém, nas mais diversas combinações – peixe, borrego, frango, legumes. Todos a ferver de sabor. Irresistíveis.

Tajines

Só de pensar fico de água na boca. É de longe o meu prato favorito que provei nas mais diversas combinações de sabor – fica especialmente bom com tâmaras ou frutos secos. Vem a ferver nos típicos potes de barro onde são cozinhados lentamente a baixas temperaturas. Deliciosos.

Pastilla

São normalmente entradas, mas também podem servir de prato principal. Misturam um exterior doce, salpicado de açúcar e canela, com um interior salgado, recheados com carnes e legumes.

Briouette

Pequenos triângulos de massa, similares às chamuças, e podem ser servidas como entrada, recheadas de queijo, carne ou legumes, ou como sobremesa, recheadas com doce de amêndoa.

Harira

É uma sopa tradicional marroquina, forte em sabor e ingredientes. Feita com tomates, leva lentilhas, carne de borrego, massa e muitas especiarias.